From David Levobitz
原料：
4 盎司（115g） 室温半盐黄油*（demi-sel）
2/3杯（110g）深色红糖或浅色红糖
1/2杯（100g）白砂糖
1枚 室温大号鸡蛋
1/2 tsp 香草精
1又1/3杯（180g）面粉
1/2 tsp 小苏打
1/2 tsp 片状海盐或粗盐
1又1/3杯（200g）切碎的苦甜或半甜巧克力
1杯 烤箱并切碎的坚果
*如果没有半盐黄油，可以用无盐黄油，另外加入1/4到1/2 tsp盐
可做24枚中号曲奇（想想吧，价值30欧……）
做法：
1. 在大碗中混合黄油、红糖和砂糖，用搅拌器或者用手混合均匀，直到混合物呈奶油状润滑
加入鸡蛋和香草精
2. 在小碗中混合均匀面粉、小苏打和粗盐
3. 将面粉混合物和第一步中的黄油混合物搅拌均匀，然后加入切碎的巧克力（包括所有切碎4. 的巧克力粉末），最后加入切碎的坚果
5. 将面糊用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏过夜
6. 第二天取出面糊，烤箱预热180度，烤盘铺烘焙纸或硅胶垫
7. 将面糊分成胡桃大小的圆形面团，排入烤盘中，将表面不平的地方稍微按压平
8. 入烤箱烤10分钟左右，中途将烤盘取出旋转180度使曲奇受热均匀，直到曲奇看起来定型但是没有变成棕色
9. 将烤盘取出，快速用小抹刀轻拍每个曲奇的顶层，然后再放回烤箱烘烤2到5分钟，直到曲奇表面金黄
10.曲奇从烤箱中取出冷却后食用
保存：
烤好的曲奇可在密封容器中保存5天。曲奇面团可以在冰箱中冷藏保存1周，或者冷冻保存1到2个月。
曲奇面糊一定要冷藏过夜，坚果和巧克力的风味会混合得更加浓郁。这款曲奇用了含晶状盐的黄油，口感更加丰富，实在是推荐。
