做面包实在不是我长项，但是为了消耗掉上次买的buttermilk，只好硬着头皮做起来。不过想到自己做的面包，100%全麦粉而且不含添加剂，就觉得很健康，也算是值了。
这个方子是从德州农民的博客上看来的，她的配方大多是美国家庭的作法，所以做出来的面包都会偏酸。虽然不是我喜欢的香甜口感，但是面包韧性挺强，作为主食嚼起来倒也很香。
巴黎现在天冷了，室温低，所以我就选择了冷藏发酵的办法，效果还不错。作为没有吐司模子星人，只好用了一个圆形固底模子……反正自己吃……（就是这么会安慰自己……）步骤图没有拍，实在是腾不出手……拍照票真是技术活，慢慢练习吧。
From The Laurel's Kitchen Bread Book
本方可做两个680g吐司，我做了一半的量
原料：
- 热水 175ml
- 蜂蜜 60ml
- buttermilk 300ml
- 即发酵母 2 tsp （7g）
- 温水 120ml
- 全麦粉 830g
- 盐 11g
- 黄油 28-56g
做法：
- 蜂蜜溶于热水中，加入冷藏的buttermilk拌匀
- 用温水溶解即发酵母
- 混合全麦粉和盐，将前两步的溶液都倒入面粉中，揉至扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续揉至出膜
- 放入容器中，加盖，室温发酵1-1.5小时，手指轻按面团，洞不会弹回
- 面团压扁，放入容器中，进冰箱冷藏至少20小时
- 取出面团，手指轻按，洞不弹回。有时还需要室温再发酵一段时间，我室温又放置了大约1.5小时
- 排气，整形成吐司，放入涂油的模具中，盖上保鲜膜，最后发酵到手指轻按面团，会弹回（我的室温较低，发酵了大约2小时）
- 发酵完成后，表面割一刀
- 放入预热165℃的烤箱，烘烤1小时，取出后趁热在表面抹一层黄油
至于揉面……这是个大工程……摔打面团使劲揉什么的……加油……
烤好的面包趁热包上锡纸，室温可以保存5天；或者直接扔进冷冻室中，随吃随烤，也很香。早上起来切两片，用微波炉煎个蛋，夹一个丑丑的三明治，yum yum。
