Crème brûlée可以排进贱喵最爱甜品榜前三位，所以我就买了个喷枪，想着时不时可以做来吃吃。这个马斯卡彭配黑巧的口味，其实贱喵不是很喜欢，原因是“有点苦”……由于我最近在吃哥本哈根食谱，甜品根本连想都不要想，所以这个东西究竟什么味道，我也没法具体描述。不过听他说的所谓“有点苦”，应该刚好是我喜欢吃的那种味道吧。昨天还抄下了好几个crème brûlée的方子，以后慢慢做。
图片里可以看出来，我其实没有用crème brûlée烤盘，主要是出于颜色的考虑。我自己的两个烤盘都是咖啡色的，要是里面再装上这个巧克力色的布蕾糊，简直就是……一坨……所以我就用了舒芙蕾烤碗，稍微深了点，所以也没装满，凑合着看。
From Pierre Hermé
本方为6人份，可自行调整用量
原料：
- 含量70%的黑巧克力 100g
- 马斯卡彭芝士 425g
- 蛋黄 6个
- 细砂糖 125g
- 粗粒红糖 50g
1. 烤箱预热100℃
2. 用锯齿刀将巧克力切碎，隔水加热融化（我用量比较小，主要是我懒……巧克力掰碎了就扔进去了）
3. 混合马斯卡彭、蛋黄和白糖，搅拌均匀至柔滑
4. 混入融化的巧克力中
5. 将混合物倒入烤盘中，烘烤45分钟，放凉，冷藏
6. 第二天，从冰箱里取出，用厨房纸吸掉表面的水分，然后撒上红糖，用喷枪或烙铁（或者烧热的勺子、锅铲什么的……）将糖烤焦，再放入只开上火的烤箱中加热1-2分钟，立即食用。
表面温热，内部仍保持凉度的crème brûlée口感最佳。贱喵最喜欢用勺子轻敲表面那层焦糖脆壳，咔咔咔。
