自从上次做了抹茶乳酪蛋糕之后，贱喵就嚷着还要吃cheese cake。福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》里面的点心做出来总是那么小清新，我一拍照出来就那么……难看……
这款蛋糕口感轻盈，甜度适中，由于添加了奶粉，奶香味比较浓郁。依旧是芝士蛋糕简单的操作步骤，最后水浴烘烤，表面不会开裂。
From 福田淳子
本方可做18cm圆模一个
原料：
- 奶油奶酪 250g
- 砂糖 60g
- 中号蛋黄 2个
- 鲜奶油 200ml
- 柠檬汁 1tsp
- 脱脂奶粉 3tbsp
- 玉米粉 3tbsp
- 中号蛋白 5个
- 砂糖 30g
- 糖粉（装饰用） 适量
做法：
1. 奶油奶酪室温回软，模子侧面涂油，底部包锡纸防止水渗入；烤箱预热160℃
2. 奶油奶酪加入60g砂糖搅拌均匀，呈柔滑状态
3. 逐个加入蛋黄，每次加入蛋黄后都要搅拌均匀
4. 分次少量加入奶油，持续搅拌
再加入1tsp柠檬汁，搅拌均匀后过筛
5. 蛋白中加入30g砂糖打发，至稍微可以拉起尖角
6. 分两次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用刮刀拌匀
7. 倒入烤模，放在烤盘上；烤盘中注入热水，160℃烘烤40-45分钟。我烤了40分钟之后发现没熟，加烤了10分钟，由于表面上色太深，后来又盖了锡纸。
8. 大致冷却后，移入冰箱，冷藏至少3小时；食用前脱模、切块、撒糖粉。
其实这次做的不是特别满意，蛋糕体并不是特别蓬松，中间有一点点塌，可能是蛋白霜混入蛋黄糊中有些消泡。但是这款蛋糕非常不腻，一口气可以吃掉很多，也就是说……我……减肥……又……失败了……了……了……
