好久没做芝士蛋糕了，冰箱里的两盒费城芝士放了有一阵子了就想着赶紧消耗掉。由于最后一步搅拌过度，导致大理石花纹没有完全出来，再加上这次买的抹茶粉依旧不给力，所以本来不是很想po这个方子了。但是呢，贱喵对味道的高度评价让我决定还是记录一下，还是那句话，同志们的鼓励是我前进的动力。
From 福田淳子
1）海绵蛋糕底（可做18cm圆形海绵蛋糕一个）
- 3个 鸡蛋
- 80g 低筋面粉
- 25g 黄油
- 90g 白砂糖
1. 烤箱预热180℃。鸡蛋和砂糖在大碗中混合，用打蛋器搅拌至起泡
2. 继续搅拌，打发至鸡蛋发白，打蛋器可留下羽毛张痕迹（就是湿性发泡）
3. 加入过筛的面粉，用刮刀拌匀。手法要轻，切拌。
4. 黄油隔水融化，沿着刮刀慢慢倒入面糊中，拌匀
5. 放入烤箱，25-28分钟（忘记拍照了……这次海绵蛋糕非常成功，但是……居然忘记拍照了……）
6. 海绵蛋糕做好后放凉待用，切成3片，每片约1cm
2）抹茶乳酪蛋糕体
- 250g 奶油奶酪
- 65g 白砂糖
- 50g 原味酸奶
- 1/2个 柠檬
- 8g 吉利丁片
- 40ml 水
- 200ml 鲜奶油
- 1tsp 抹茶粉
1. 奶油从冷藏室取出，打至6分发，放入冷藏室待用
2. 吉利丁片放入冰水中，泡软后捞出，放入40ml水中
3. 奶油奶酪室温软化，和砂糖混合搅拌均匀至柔滑。少量分次加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀
4. 取少量奶酪糊，放入吉利丁液中，隔水加热至溶解，然后一起倒回奶酪糊里，用打蛋器迅速搅拌均匀后过筛。
5. 取出打发好的奶油，分2次加到上一步的奶酪糊中，搅拌均匀
6. 抹茶粉过筛，取少量奶酪糊倒入抹茶粉中，用刮刀拌匀，然后倒入大约一半量的奶酪糊
3）组装：
1. 将海绵蛋糕底铺在18cm圆形活底模里，将抹茶乳酪糊和原味乳酪糊交替放入，最后用竹签插进乳酪糊中，搅出大理石花纹（千万不要搅拌过度，像我这样……大理石花纹就不是很明显……）
2. 蛋糕放入冰箱中冷藏至少2两小时后脱模食用
**用吹风机沿着模具外侧吹一圈，可以轻松脱模
晚上做好了之后，贱喵一口气吃了一大块，第二天早上起来拍照的时候就只剩下这些了。抹茶粉还是不太上色，只能再慢慢摸索。其实我自己没觉得这款蛋糕有什么惊艳的地方，纯粹是为美色所迷。不过贱喵非常爱吃，两天轻松吃完。
