说是叫葡国鸡，其实就是咖喱鸡然后上面铺满奶酪碎之后焗烤。几年前去澳门的时候，在街边的一家茶餐厅吃到了焗饭之后，妈妈就念念不忘，要我在家自行开发。今年年初搬家之后有了烤箱，就常做这道菜来喂喵了。做法其实比上次po的三杯鸡要容易，我还会加一些芫荽籽粉，味道更好。
我平时比较喜欢买haute cuisse, 肉不会像鸡胸一样太柴，又不会太难斩件，切起来轻松无压力。
原料：
500g 鸡肉
一块 咖喱块 （咖喱块上色一般，可以再加一些咖喱粉）
一小盒 椰奶 （lait de coco）
少量 牛奶
半个 洋葱
适量 土豆
适量 胡萝卜
姜蒜少许
黑胡椒
盐
芫荽子粉（coriandre moulu）
少量 奶酪碎 （也可以不放）
一块 马苏里拉奶酪
做法：
1. 鸡肉洗净擦干水分，姜蒜切片，胡萝卜、土豆切块，洋葱切丝；
2. 鸡肉用盐和黑胡椒腌制一小会儿；
3. 热锅后倒少量油（一定要少油，因为带皮鸡肉本身油就很大），爆香姜蒜，倒入鸡肉翻炒至变白；
4. 倒入椰奶，煮沸后加咖喱块和咖喱粉；
5. 放入洋葱和胡萝卜，翻炒均匀，煮一会儿之后加入土豆；
6. 此时倒入少量牛奶，最后加盐调味；
7. 烤箱预热180度；
8. 将菜、肉和汤汁都盛出来放入烤碗中，表面撒奶酪丝，马苏里拉奶酪切片后铺在最上层；
9. 入烤箱，烤15到20分钟，至奶酪化开即可。
椰奶一定不要省略，加了椰奶的咖喱才会有南洋风味（咦不是葡国鸡来着么……葡国……么……）
芫荽子粉是神器，配咖喱是常见用法。之前做了Pierre Hermé的椰子芫荽磅蛋糕，里面用芫荽子粉来配椰子的香气，很奇妙。这道菜里面咖喱、椰子、芫荽子三者合一，值得试一试。
