1. 日式红豆馅
原方见此。
这个方子是无油的，所以其实不适合做广式月饼，饼皮会不易包裹起馅料。我后来做了豆沙酥，空口吃也不会觉得很甜。拉布方子里面还有几款用到这个红豆馅做的抹茶甜点，等到搞到了抹茶粉就做起来。
2. 枣泥松子馅
此方可做400g
原料：
500g 红枣
50g 冰糖（或者普通白糖）
30g 植物油（不要用花生油、橄榄油这种本身风味重的油）
30g 澄粉或小麦淀粉
50g 清水
一小把 炒熟松子
做法：
1）红枣用冷水泡1小时，冰糖杂碎
2）红枣放入锅中，加入没过红枣的清水，煮开后中火煮30分钟
3）煮好后的红枣用凉水冲洗，再用凉水浸泡凉透
4）将红枣剥皮去核，枣肉放入筛子中过滤（我很懒啊没有过滤，但是枣泥也很绵密）
5）锅中放入50g清水融化糖，中火加入植物油略炒，之后放入枣泥、澄粉、拌入松子，炒浓稠即可。如果觉得太稀，可以多放一点澄粉。
保存：
密封后冷冻保存，需要的时候提前回温。
这个方子的甜度适中，口感绵密。除了做广式月饼之外，还可以做成稻香村的黄油枣泥饼，只要把广式月饼皮换成奶油皮即可。下次做了之后po上来，黄油枣泥饼是每次回国必吃的点心><
3. 奶黄芝士馅
此方可做8个冰皮月饼
原料：
50g 奶油奶酪
20g 黄油
35g 低筋面粉（T45)
30g 糖
2个 蛋黄
90g 牛奶
做法：
1）用小锅烧一锅开水，在小锅上架一个大沙拉盆，放入奶油奶酪和黄油隔水融化，搅拌均匀成泥状。
2）另取一个碗，混合蛋黄和糖，打发至发白，筛入低粉
3）在小奶锅里加热牛奶至沸腾，慢慢注入蛋黄糊里，保持搅拌防止结块
4）把上一步的混合物倒回刚刚用过的小奶锅里，中火加热，搅拌至成面团
5）把奶酪黄油糊趁热倒入上一步的混合物里，用刮刀拌至均匀。
我自己还真的挺喜欢这个奶黄芝士馅儿的，虽然冰皮月饼做得还是不太满意，这个方子倒是值得记录下来。
4. 椰蓉馅
原料：
200g 椰蓉
35g 玉米淀粉
35g 花生油（或者40g 黄油）
40g 白糖
10g 奶粉
200g 牛奶
80g 水
做法：
1）玉米淀粉和水混合备用
2）在锅里混合花生油、奶粉、牛奶、糖，中火加热至沸腾，倒入淀粉水，搅拌至粘稠，关火
3）倒入椰蓉馅，搅拌均匀
保存：
冷冻保存，提前回温
这个方子没有加鸡蛋，所以成品是白色的，做成广式月饼后切面很讨巧。如果想做椰蓉面包，就不用这么麻烦，直接将室温软化的黄油、奶粉、鸡蛋、椰蓉切拌均匀即可。
（这是第一炉的广月……蛋液刷太多了所以表面黑掉了……）
虽然自己做馅料有点麻烦，但是做了之后就会发现自己做出来的比市售的用料实诚，口味好很多。
