冰箱冷冻室被各种中秋节剩下的月饼馅料占满了，于是决定把枣泥馅消耗掉。最初不怕麻烦的自己做枣泥馅，其实很大原因也是为了山寨黄油枣泥饼。稻香村的黄油枣泥饼和山楂锅盔一直是挚爱，来法国之后虽然从来没有在甜点上亏待过自己，但是一想起稻香村还是会流一地口水……这款点心结合了西式曲奇的香酥口感和中式馅料的细腻软糯，操作起来也比广式月饼和苏氏月饼简单不少。
本方可做6块黄油枣泥饼
原料：
枣泥松子馅 250g （做法见此）
低筋面粉 100g
细砂糖 40g
黄油 45g
中号鸡蛋 1枚
奶粉 10g
小苏打 1/8 tsp （0.625ml)
做法：
1. 黄油室温软化；低筋面粉和小苏打混合过筛；枣泥馅分成6份滚圆；鸡蛋打散，取20g至于大碗中，剩下的置于旁边待用
2. 在盛有20g全蛋液的大碗中混合砂糖和黄油，用打蛋器搅拌至顺滑
3. 加入奶粉，搅拌均匀
4. 加入粉类混合物，用橡皮刮刀拌匀至无干粉
5. 用手揉捏成面团（不要过度），分割成6份滚圆
6. 将饼皮面团放在保鲜膜上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下垫保鲜袋或油纸可以方便操作面团）
7. 连同保鲜袋一起把面团拿起来，将枣泥馅放在面片中心
8. 用面团将馅包住，同时把保鲜膜揭掉，给面团收口
9. 取一个直径6cm的圆形切膜或者月饼模，将面团放入，然后用擀面杖或者模具自带的压模工具压出形状，排入烤盘
10. 用叉子或牙签蘸一点水，在饼表面划出交叉的花纹（牙签或者叉子不要垂直与饼表面，这样会划裂饼皮，最好与饼皮保持30度倾角）
11. 烤箱预热180度
12. 放入烤箱，烘烤15分钟左右
刚烤好的时候，饼皮会因为膨胀有点裂纹，放凉之后饼皮回缩就好了。稻香村的黄油枣泥饼以及其他奶油皮点心（乌梅饼和凤梨酥）表面都是没有刷蛋液的。如果想做出香芋饼那样表面金黄的效果，就在烘烤之前把刚刚剩下的全蛋液刷在点心表面就好。
最近有点想家，所以又是做黄油枣泥饼又是包饺子。可是做出来之后又总觉得差点什么，饼皮太干？奶味太淡？饺子包出来好像味道不够？
又或者都不是。
点心没问题。饺子也没问题。
这里不是家而已。
