热三明治马芬 Croque-madame muffin

最近Rachel Khoo的视频My little Paris Kitchen人气很高，跟风看了看也收获了不少小灵感。看着她在微缩厨房里面捣鼓着生活中随处可见的原料，就觉得跟我当初开这个kitchenette博客的想法有异曲同工之妙啊哈哈。在这个大家都习惯了蜗居、独居的巴黎，爱上自己的厨房、料理自己的三餐、经营自己的生活。

虽然Rachel的菜点做起来都很简单，但是我很喜欢她在做菜中的一些小心思。就比方说这个muffin，明明就是个三明治，却搞出了这么讨巧的样子。一样的食材，一样的做法，换了个造型也就换了个心情。

总共准备加烹饪时间最多半个小时，周末可以做来吃吃。


From Rachel Khoo
本方可做马芬6个

原料：

低筋面粉 1 tbsp
黄油 1 tbsp
牛奶 200ml
肉豆蔻粉 （可选）适量
第戎芥末（可选）适量

白面包 6片
火腿 6片
中号鸡蛋 6个
奶酪（comté, cheddar, gruyère） 适量
融化的黄油

做法：

1. 烤箱预热180度

2. 制作白酱：在厚底锅中放入一大勺黄油，小火加热至融化，加入一大勺面粉，用打蛋器搅拌均匀；分次倒入牛奶，边倒边搅拌，混合均匀后加入肉豆蔻和芥末，加热至白酱浓稠后关火

3. 吐司去边，用擀面杖擀成原厚度的一半。（我买的就是没有边的pain de mie）

4.正反两面刷上融化的黄油，两手分别按照对角线捏住吐司片，放入马芬模中，捏紧折叠处

5. 根据喜好放入火腿、打入鸡蛋（蛋清太多就倒掉一部分，不要填太满）

6. 每个马芬中放入一大勺白酱

7. 按喜好在表面加上现刨干酪

8. 最后在面包边缘刷上黄油，会更酥脆

9. 放入烤箱，180度烤15分钟；不喜欢溏心鸡蛋的话，多烤5分钟

        

这是我做给要去赶火车的夏末末的送别早餐。

周五早上九点，跟好朋友一起吃早餐，阳光也出来了。