能多益香蕉面包 Nutella Banana Bread

去年买的那瓶Nutella快过期了，总得想点办法消耗掉。最近早餐总在吃各种蛋糕和甜点，所以巧克力酱就一直没派上什么用场。偶然在日本主妇Nami的博客上看到这个帖子，又刚好手边有这些原材料，就做了这个香蕉面包当早餐。

虽然香蕉面包名字是bread，但是其实是蛋糕的口感。这个方子做出来之后，蛋糕体非常湿润。由于nutella含有油脂，蛋糕里就没有添加额外的黄油。所以从配方看来，这是一个不含白糖不含黄油的蛋糕。不过材料称重的时候，看到那一碗nutella，也就预感到减肥又要失败……

From Namiko Chen of Just One Cookbook

本方适用于25cm x 6cm x 9cm磅蛋糕模

原料：

1¾ 杯 面粉

1 tsp. 小苏打

1 tsp. 泡打粉

½ tsp. 盐

½ tsp. 肉桂粉

⅛ tsp. allspice(quatre-épices)

⅓ cup Nutella

½ cup 蜂蜜

1½ cups 成熟香蕉泥（大约3根中等大小的香蕉）

½ cup buttermilk **（lait fermenté）

1枚 大号鸡蛋

½ tsp. 香草精

½ tsp. 苦杏仁精华

2 Tbsp. 杏仁片

1½ tsp. 黄蔗糖

做法：

1. 烤箱预热175℃，模子涂油撒粉，底部铺一张烘焙纸。原方使用的cover honey，我家里只有miel de Bruyère，凑合用，就是蜂蜜味道太强有点抢味。

2. 在大碗中混合所有粉类原料（面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉、allspice）

3. 混合nutella和蜂蜜，放入微波炉中加热至融化（大约30秒），稍微放凉

4. 混合香蕉泥、发酵乳、鸡蛋、香草精、苦杏仁精华，用打蛋器搅拌均匀

5. 加入冷却的nutella和蜂蜜，用刮刀混合均匀

6. 加入粉类混合物，切拌均匀

7. 倒入模子，在表面撒上杏仁片和黄蔗糖

8. 入烤箱，175℃烘烤50到60分钟，中途旋转烤盘使之上色均匀

9. 烘烤完成后，放在烤网上冷却十分钟，然后脱模

包好的蛋糕室温可保存2天，冷藏保存4天，或者冷冻保存。


这款香蕉面包虽然没什么惊艳的，但是相比于传统美式香蕉面包来说，口味很丰富。添加了杏仁精华和杏仁片之后，面包的香蕉味、肉桂味、巧克力味、榛果味、蜂蜜味和杏仁味融合在一起，倒也挺有趣。

早餐吃两片也就饱了，配一杯茶和一个橙子，能量满满又不会太有罪恶感。

**关于buttermilk：中文译作酪浆，是牛奶制作黄油之后剩余的液体，有酸味。法国的超市里 可以买到lait fermenté，虽然和buttermilk的制作工艺不完全相同，但是用在糕点制作中，起到的作用和调味效果是相同的。