相比于法式甜点的fancy风格，日本人设计出来的甜点总是那么小清新。手里有几本福田淳子的食谱，翻着看的时候手痒不说，还想添置各种好看的盘子和桌布……大坑……
前段时间斓曦打赏了一盒抹茶粉，就迫不及待地做了一个抹茶卷。第一次做的时候，由于打发奶油的大碗没有洗干净，沾到了油脂的奶油怎么都打不发，最后又因为心太急把失败的奶油倒在了蛋糕体上……结果就不说了……为了不浪费材料，我就把蛋糕体扯着吃了，惊异于蛋糕体的湿润蓬松，就想着一定要再做一次。外加中秋节剩下的红豆馅（晕），刚好全部能用完。
唯一有点遗憾的是这盒抹茶粉不怎么上色，可能本来是用来泡水喝的。等有时间去日本超市逛逛，看看有没有合适的抹茶粉，然后再做一些抹茶点心。
From 福田淳子
本方可做29*29方形烤盘一个份
原料：
蛋黄糊：
蛋黄（中号） 4个
砂糖A 30g
沙拉油 30ml
水 60ml
低筋面粉 80g
抹茶粉A 10g
蛋白霜：
蛋白（中号） 4个
砂糖B 40g
抹茶奶油：
抹茶粉B 1 tbsp
砂糖C 2 tsp
热水 1tbsp
鲜奶油 150ml
颗粒红豆馅 100g （做法见此）
做法：
1. 面粉和抹茶粉A混合过筛备用，烤盘铺烘焙纸，烤箱预热190℃；鲜奶油放入冰箱冷藏，用于打发奶油的大碗确保无水无油，也放入冰箱冷藏
2. 大盆中混合蛋黄和砂糖A，用打蛋器搅拌均匀之后依次加入油、水、分类混合物，搅拌至呈现柔滑状态
3. 分3次将砂糖B加入蛋白中，打发至刚好能拉起尖角的状态
4. 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用打蛋器快速搅拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，轻轻搅拌，手法要快
5. 换成刮刀，全体快速翻拌，避免蛋白霜残留在底部
6. 面糊倒入烤盘，抹平，190℃烘烤12-15分钟，稍微放凉之后表面覆盖保鲜膜防止蛋糕体变干燥
7. 将抹茶粉B和砂糖C混合均匀，加入热水融化
8. 盆里放入鲜奶油和上一步的液体混合物，盆地浸泡冰水，打发至八分发（可以稍微拉出尖角）；我懒得搞冰块什么的，大碗已经冷藏了加上室温低，倒也容易打发
9. 撕掉蛋糕体的烘焙纸，上色深得一面向上放在保鲜膜上，整体涂抹红豆馅，内侧留一小部分，其他部分抹奶油，用保鲜膜辅助卷起，冷藏一小时定型。
千万不要贪心抹太多奶油……看我的成品就知道了……
手残星人再度出击，照片依然那么丑……我下楼去marché买桌布去好了……
手残星人再度出击，照片依然那么丑……我下楼去marché买桌布去好了……
